C’est l’heure du goûter #19 : Cheesecake cookie !

 

Si vous nous lisez, vous avez sûrement remarqué mon amour pour les cookies : cookie moelleux, cookie géant, cookie aux M&M’s… En effet, c’est mon biscuit préféré, parfait pour le goûter.

Quoique… Quelque chose pourrait le détrôner : Le cheesecake !

Et comme je n’aime pas choisir, je vous propose aujourd’hui LE GOÛTER PARFAIT : Le cheesecake cookie !

A réaliser avec vos enfants 😀

Pour réaliser votre cheesecake cookie pour le goûter à la maison, suivez les étapes de la recette ci-dessous

INGRÉDIENTS :

Pour la croûte.

⦁ 1 sachet de cookies aux pépites de chocolat.
⦁ 125 g de beurre fondu.

Pour le cheesecake.

⦁ 500 g de fromage blanc.
⦁ 25 cl de crème fraîche.
⦁ 3 œufs.
⦁ 150 g de sucre semoule.
⦁ 2 cuillères à soupe de farine.
⦁ 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
⦁ 2 poignées de pépites de chocolat.
⦁ 1 pincée de sel.

Pour le glaçage.

⦁ 110 g de beurre ramolli.
⦁ 100 g de sucre brun.
⦁ 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
⦁ 100 g de farine.
⦁ 3 cuillères à soupe de lait.
⦁ 1 poignée de pépites de chocolat.
⦁ 1 pincée de sel.

PRÉPARATION :

Pour la croûte.

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Beurrez votre moule.

3. Broyez vos cookies dans un mixeur ou bien avec un pilon. Ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une fourchette ou bien vos doigts jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien combinés.

4. Mettez votre croûte au fond du moule et sur les côtés. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 10 minutes.

5. Placez votre moule sur une plaque à pâtisserie et faites cuire la croûte pendant 10 minutes.

Pour le cheesecake.

6. Dans un batteur électrique, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

7. Ajoutez le sucre, le sel, la farine et l’extrait de vanille et continuez de mélanger.

8. Ensuite, incorporez les œufs, en battant un moment à chaque fois que vous en ajoutez un.

9. Versez environ 1/3 de votre pâte dans la croûte refroidie puis saupoudrez de pépites de chocolat (la quantité est variable en fonction de vos goûts).

10. Recommencez l’opération en ajoutant une deuxième couche de pâte et de nouveau une poignée de pépites de chocolat. Ajoutez une dernière couche de pâtes et lissez le dessus à l’aide d’un couteau.

11. Placez votre cheesecake au four pendant 50 minutes environ en pensant à bien surveiller. Lorsque le dessus devient brun, sortez-le du four.

12. Laissez refroidir le gâteau pendant environ une heure.

13. Une fois refroidi à température ambiante, recouvrez le gâteau d’un film plastique et laissez-le reposer au frais pendant 4h minimum.

Pour le glaçage.

14. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la vanille.

15. Ajoutez lentement la farine et le sel, et battez jusqu’à l’obtention d’une substance homogène.

16. Ajoutez le lait et les pépites de chocolat.

17. Transférez le glaçage dans une poche à douille, de préférence.

18. Entourez votre cheesecake de votre glaçage, selon vos préférences. Vous pouvez saupoudrer votre gâteau de biscuits écrasés ou de cookies entiers pour un résultat encore plus gourmand.

 

 

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